Weißer Trüffel aus der Toskana: 3 Wochenenden Trüffelmarkt in San Miniato 2010



weisse TrueffelEs ist wieder so weit: die nächsten 3 Wochenenden, der 13/14. November, der 20./21. und das letzte Novemberwochenende 27./28. 2010 findet im Herzen von San Miniato der berühmte Trüffelmarkt statt. San Miniato ist neben dem weißen Trüffel aus Alba, Piemont, ein weiterer Ort in Italien, wo es diese edle weiße Knolle gibt. Wesentlich unbekannter als Alba, aber im November gibt es an den Wochenenden rund um San Miniato (liegt zwischen Florenz und Pisa) kleine Märkte, wo man die weißen Trüffel bekommt.

Der Markt direkt rund ums Zentrum von San Miniato ist am bekanntesten San Miniatound größten in der Toskana. Die Preise sind ähnlich denen der berühmten Trüffelmesse in Alba, der an dem nächsten Wochenende, 13/14. November 2010, seine Türen geschließt. Die Preise in der Toskana liegen im Augenblick etwa um 150-180 Euro pro 100 Gramm weißer Trüffel, im Piemont waren es um die 180-200 Euro. Es gibt immer einen kleinen Wettstreit zwischen dem Piemont und der Toskana, wer wohl die besten weißen Trüffel hat.

Der Alba Trüffelmarkt ist einfach bekannter als San Miniato

Nachdem ich heute auf dem Trüffelmarkt in San Miniato (zwischen Pisa Toskana Trueffelmarkt und Florenz gelegen) war, muss ich sagen, ich bleibe ein FAN von der Trüffelmesse in Alba. Ich war total enttäuscht von dem sogenannten berühmtenTrueffelmarkt San Miniato Markt rund um den weißen Trüffel in San Miniato. Im Vergleich zu Alba war er sehr klein, sehr hohe Preise vor allem für Produkte mit Trüffeln wie Salami, Käse, Salsiccia und Nudeln. Die Durchschnittsgröße des weißen Trüffels aus der Toskana liegt bei den gefundenen Edelpilzen etwa um die 60-100 Gramm.  Man bekommt überall in San Miniato, auch in den Geschäften rund um den Marktplatz alle regionalen Spezialitäten zum Verkosten und Kaufen. Ich kaufe meinst ein Paar Wildschweinwürste mit Trüffel, Mortadella mit weißem Trüffel und Trüffelöl, natürlich erst, nachdem ich alles einmal durchprobiert habe.

Weiße Trüffel kann man einfach einfrieren

Nachdem ich ja im letzten Jahr von einer Einheimischen gelernt habe, dass weisser Trueffel Toskanaman die weißen Trüffel auch einfrieren kann und dann jederzeit gefroren wieder verwenden kann, kaufe ich nun auch immer einen weißen Trüffel auf Vorrat und friere ihn ein. Man nimmt ihn dann einfach bei Bedarf aus der Tiefkühltruhe und reibt ihn noch tiefgefroren über die Nudeln oder das Ei, oder was einem so gefällt.

Schlachter CELLAI in Forcoli verkauft frische Trüffel Salsiccia

Als ich gestern bei einem meiner Lieblingsschlachter Cellai in Forcoli (etwa 15 Minuten von San Miniato) einkaufen ging und mir die beiden sympathischen und gutaussehenden Schlachter Brüder freudestrahlend erzählten, sie würden am Freitag frische Trüffel Salsiccia herstellen, mußte ich sofort 10 Stück davon bestellen. Im gleichen Atemzug habe ich erfahren, dass sie auch gute Kontakte zu einem Trüffelsucher der Gegend San Miniato hätten, und wenn ich mal einen weißen Trüffel haben wolle, solle ich sie anrufen, sie würden mir dann einen besorgen. So funktioniert es hier in Italien. Nur wer ein gutes Netzwerk hat und möglichst viele Leute kennt, bekommt alles, was er so möchte, und meistens schneller und günstiger als ein anderer ohne Kontakte. In Deutschland beobachte ich das auch zunehmend, aber so wie hier in Italien ist es längst noch nicht. Ich werde dann am nächsten Wochenende mal eine weiße Trüffel bestellen und mit nach Hamburg nehmen.

Restaurants in der Toskana bieten Trüffel Menüs an

Trüffel Menüs in allen Restaurants in San Miniato

Trüffel Menüs in allen Restaurants in San Miniato

Es lohnt sich auch in der Zeit des Trüffels in eines der Restaurants um San Miniato zu gehen, denn diese bieten zur Trüffel Saison viele verschiedene Menüs an, die sich alle rund um den weissen Trüffel drehen. Ein ganz spezieller Tipp ist das Restaurant Pepenero in San Miniato, sehr schick und eine extrem gute Küche, aber unbedingt vorher reservieren.

Ristorante Pepenero, Via Novembre, 13
56028 – San Miniato (PI) Italia, Tel: 0039-0571.419523

Mehr Italien-Geheimtipps zum Thema: